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記得以前跟房仲喇豬賽的時候,聊到關於「嫌惡設施」與「加分環境」的問題,像是會發射萬惡電磁波的高壓電塔、三不五時就辦事起乩的宮廟,基本上都屬於生人勿近的範圍;不過若家裡走個兩步就是捷運站,出門滑個手機就到學校,那就是等著房價坐地起價的潛力股。不過加分減分聽了很多,加菲頭一次聽到開個路邊攤可以帶動房價的,在公益路二段上的「桀壽司」,據說有自帶房價的附加價值,也是讓人開了眼界。

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「桀壽司」目前已經是一家餐館了,據老闆說,本來公益路二段是荒蕪一片,別說什麼大樓了,當初連吃的都只有他自己一間。後來開店後每天人潮塞到爆,開始帶動周遭房價與建設,對照如今的高樓大廈林立,差了很多,最後他自己也在原攤位地點開了餐館,算是苦盡甘來了。加菲對日本料理其實有印象的不多,因為大多追求食材新鮮,做法就這麼幾種,驚嚇不容易,驚豔也很難,不過「桀壽司」的年輕老闆是星級飯店出身,在料理手法上多了些想法,加上平價收費,加菲覺得蠻值得一吃。

 

桀壽司(公益店)
地址:台中市南屯區公益路2段637號
電話:0987-234-310
時間:11:30~14:00、17:00~22:00
粉絲團:
桀壽司

 

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▲「桀壽司」的空間嚴格來說不算大,燈光較暗,像是比較傳統的日式料理用餐空間。

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▲跟一般日本料理比起來較為少見的,是有水族箱養著活波士頓龍蝦,也是建議要點的食材。

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▲年輕的老闆每天都會在店內上演剖魚秀,不過通常都是在開店前,這次很幸運在現場看到。老闆刀工俐落,不愧是星級飯店廚師出身,沒多久整條鮭魚就像庖丁解牛般迅速處理完畢。

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▲比起許多店家是整塊整塊的進魚,「桀壽司」是整條進貨再自行處理。

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▲ 極上刺身    980元

生魚片其實是日料的基本功,新鮮最為重要,其次才是刀工,「極上刺身」一口氣呈上青魽肚、鮭魚肚、海釣白帶魚、鮪魚、干貝、北寄貝、花枝與牡丹蝦,兼顧到配色及口感,吃起來很過癮 ​​。

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▲生魚片的肉夠厚實,貝類與牡丹蝦甜度也足夠,在夏天吃更滿足啊!

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▲ 波士頓龍蝦海膽蒸    980元

一般波龍都是拿來焗烤居多,「桀壽司」用了海膽,整個口味大升級啊!選用水族箱內的活波士頓龍蝦,搭配自調以海膽、蔬菜製作的醬汁,濃郁的海膽醬佐著活龍蝦肉彈Q的滋味,比純粹焗烤的風味提升好幾個檔次,大推 ! 

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▲ 極上握壽司    480元

強調新鮮的極上握壽司,就連內容也都與一般常見的食材不同,上桌的有北海岸九孔鮑、牡丹蝦、星鰻、炙燒比目魚鰭邊肉與安格斯牛小排,食材用的新鮮高檔,一次一口吞下才是美味啊! 

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松露焗烤手臂蝦     750元

手臂蝦去年頗為流行,不過大多在鍋物店出沒,比較少在壽司店看到。

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▲用手捧著更能看出手臂蝦驚人的規格。 傳統都是用鹽烤做法,但因為蝦肉過大,往往不是蝦肉烤得容易乾澀,就是裡面不易熟透。店家改以西式的松露醬汁塗抹於蝦肉上,不僅多汁,松露的香氣更增添料理的風味,同樣比起單純焗烤,吃起來更香濃,重口味必點。​

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▲嘖嘖嘖...整隻夾起來送入口,讓松露醬的香濃與蝦味的甜度交融,實在太銷魂。

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明蝦焗烤披薩壽司     140元

其實,這道比較像是給小孩吃的,把整隻明蝦當成握壽司,用小朋友最愛焗烤的方式上桌, 壽司搭配鮪魚沙拉醬、明蝦肉、起司, 是店家在路邊攤時期就很受歡迎的菜色。

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▲既像披薩又像握壽司,有種東西融合的口感。

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酒蒸白貝     450元

一般常見的是酒蒸蛤蠣,這規格更高啊! 貝肉超大顆的酒蒸日本白貝,鮮美多汁, 比大蛤蠣更可口鮮美,愛吃貝類的不會失望喔!

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▲超大顆的日本白貝,加菲也是頭一次吃到,鮮美!

 

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喜之次     時價

北海道的名產喜知次,在這裡也吃得到,鮮甜的肉質是一大特色,不過價格也相對較高,採時價販售,如果口袋夠深,這種魚是越大尾越好吃。

 

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「桀壽司」能從荒煙蔓草地點的路邊攤,做到如今的規模,真的有兩把刷子,除了食材新鮮外,加菲認為老闆願意在菜色上創新,並用更好的食材上桌,讓民眾吃出不一樣風味的享受,更是生意好的關鍵。這家壽司店平價又有驚喜,蠻推薦在台中或去台中的朋友一試。

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