【台北永春】在無敵水餃吃到求敗搶鍋麵－關於加菲那些事

在加菲背得滾瓜爛熟的金庸眾小說中，雖然最羨慕韋小寶嘴賤桃花盛馬子又多，一夜奮戰多次還能金槍不倒，但最讓加菲感到好奇的，還是笑傲江湖獨孤求敗這號人物，他大概是小說嘴砲到戰鬥力最強，但從頭到尾都沒跳出來的神主牌式的武林偉人。這名號實在取得太好，因為一直贏，贏到要求敗，贏到要複姓獨孤，換句話說，也就是說無敵最是孤獨。之前聽到一位大哥說在捷運永春站有家「無敵水餃」厲害到太孤獨，所以跟著前輩大哥的聚會邀約前去一試真假。不過大家心得都是，水餃不差，但也並非拔尖，倒是另一招牌的「搶鍋麵」才真真是孤獨啊！內心都很想建議店家乾脆叫個「求敗搶鍋麵」，可能會更貼近業者特色些。

加菲有個刻板印象，舉凡開在巷弄間的店，都是經過一番寒徹骨才能屹立不搖的，畢竟若店面不在大馬路旁，許多都是吃在地客，功夫太兩光是很容易曝屍荒野，這家無敵水餃得從永春站四號出口進入，還得拐個巷子，走上幾分鐘才能抵達，有點不太好找的位置反倒讓加菲有點竊喜，因為像是加菲很愛去的老王牛肉麵，就開在人前冷落車馬稀的潮州街上，才更顯千里迢迢辛勞的代價。

因為聚餐是約在晚上，所以抵達時天色已黑，只能拍清楚發亮的招牌以及店內熱鬧的氛圍。

這次因為是大哥邀約包場，所以不算大的空間擠得水洩不通，人聲鼎沸，突然有種在辦尾牙的心情。不過無敵水餃生意好應該不是假象，因為連跟隔隔隔壁打鑰匙的阿姨聊天，阿姨都爆料說平常無敵水餃人潮有如滔滔江水，連綿不絕。

若是第一次到店內不知道該怎麼點，還有排行榜輔助。

在主角上桌前先來點暖身，還有什麼比滷味拼盤更適合的呢？滷味是吃小吃永遠不敗的最佳綠葉，點黑白切滷味拼盤的訣竅，拼盤不用貴氣，只要量多繽紛就是吃來爽度一百。

敢用無敵水餃為店名，可見水餃是店家主打的利器，純手工製作的水餃大小適中，基本上嘴巴開合正常的人一次吞掉一顆沒什麼問題，而水餃的種類也不少。無敵水餃的水餃皮厚薄度也剛剛好，皮不算太Q，想要是原味的話可以先不沾醬油試試，不過加菲認為還是需要搭配醬油，單吃來說，味道不差，但口味的確是淡了些，在入口前我想像的水餃風味有點不同。

【韭菜水餃7元/顆】

印象中該是重口味的韭菜水餃，其實入口淡雅保守許多，沒有想像中的狂野，有點像，全家都是狂野不羈的飛車黨偏出了一個秀雅的讀書人一樣。雖然韭菜未被太彰顯，不過豬肉的清甜倒是吃得出。

【玉米水餃8元/顆】

這是玉米水餃，味道也不錯吃，但同樣作為玉米該有的獨特風味有點被隱匿，同樣是豬肉香甜的滋味比較吃得出，不過還是要沾醬，味道仍是淡了些。

【素食美人餃100元】

這上桌視覺很誘人的素食美人餃，外表吸引力一流。然而加菲是肉食性動物啊，無肉不歡，清心寡慾、淡泊名利的風味不太適合我，您說是吧，小寶！

【搶鍋麵100元】

隨即上桌這碗搶鍋麵很快就引起大家的歡呼，一下子就被掃光敲碗了，什麼叫做「搶鍋麵」呢？其實它應該叫「嗆鍋麵」，這是一種外省的調理手法，以大火快炒、爆香，最後再放至小鍋內用慢火慢慢燉煮入味，稱為搶鍋麵可能是筆誤，將錯就錯。搶鍋麵有兩大美味關鍵：一是料多，包括番茄、肉絲、高麗菜等滿滿的餡料誘惑力十足這是其一；其二是搶鍋麵雖然狀似大滷麵，但各個風味「顯明」得多，這是因為先炒過的手法，比起純粹燉煮，每項食材的風格都被凸出，因此番茄味、肉絲味、高麗菜味、蛋味、木耳、豌豆各個風味爭先恐後，寬衣解帶、十八招的大絕通通用上，就跟張無忌的馬子趙敏一樣直接，沒人再跟你裝小龍女耍內向的啦！所以經過炒的程序便十分重要。