對加菲來說，享用正式的法國菜有點像皇帝吞仙丹一樣，昔日方士把自己關在道觀，把一大堆千奇百怪的原料，用盡吃奶力氣閉關只為練出那幾小顆精華再精華、怎麼吃肯定不會飽的靈丹妙藥。某種程度上這跟法國菜不是很類似嗎？每回聽那主廚講得兩眼生光、口沫橫飛，總要你深情款款著盯視著擺盤上那如毛筆字跡般勾勒出的醬汁，接著灌輸你這醬汁歷經千錘百鍊、化萬物於一汁的天地精華，說得你都要為此神醬潸然淚下了。但，再怎麼奪天地之造化，依然改變不了很難吃飽、牙縫都不夠塞之事實。
▲JE kitchen位於東區。
遙想加菲初次與法國菜交手，地點就在宜蘭某頂級五星飯店，猶記得當時仍是年歲稚嫩、皓齒明眸、青春洋溢，乍聞忽有法餐邀約，興奮之情拔山倒樹而來，期待興奮萬分。為示真誠尊重，加菲乃盛裝出席，怎知，從前菜至湯品到主菜以至於甜點，用餐變成精神消耗戰，一頓下來花三小時都不只。聊得口乾舌燥不說，菜與菜上菜間隔如隔三秋，且當上菜時擺盤精美如畫，但盤大料小，往往一兩口便消散於天地之間，當時只覺愧對自家肚皮，為此內疚許久。
法餐的精緻，的確有著擺盤如畫、風味精美的事實，但對加菲的海量巨腹而言，經常有力不從心之感（包括荷包）。不過，在台北東區的JE kitchen，法菜精神不變，卻有著更平易近人且滿足分量的餐點內容，對想嘗試法菜、卻又不想動輒拿出個3、5千來見客的消費者來說，非常適合喔！
info. JE kitchen
地址： 台北市大安區光復南路346巷48號
電話：（02） 2741-7115
時間：12：00～15：00 18：00～22：00 周一店休
粉絲頁：JE kitchen
▲室內空間不算大，但裝潢溫馨舒適，沒有什麼拘束感。JE kitchen坐落於東區，雖是法餐，卻並非走正宗拘謹的Fine Dining的路線，而是追求法式現代料理。白話點說，就是業者希望呈現法餐的精緻度，但又不想有正經八百的用餐氣氛。這樣的好處，一來不用什麼正式服裝的繁文縟節，其次也無須吃得壓力重重，最重要的是價格划算很多。
▲既然是法餐，佐餐的紅白酒當然不可少，店內有多款酒類可以選擇。
餐廳的晚餐選項有兩種價格，一種為1380元，一種為1680元菜色，加菲此次兩人用餐，因此各點一套。順序依次為：麵包、麵包、開胃小點、今日湯品、前菜、主菜及甜點等等。
▲法餐的麵包通常可以無限量供應，要是正統法餐，加菲可能會勸你填個五分飽再來面對後續的菜色，不過JE kitchen份量給得大方，加菲認為吃過第一輪便可以。
▲開胃小點。（1380元套餐）
這道為Burrata起司搭配焦糖堅果、自製番茄冰沙以及醃製的彩色番茄。這道重點是Burrata起司，吃來十分爽口多汁，因為保存期短，在台灣比較罕見，業者特別每周自義大利空運來台。而顏色討喜的番茄冰沙入口酸甜開胃，底部則是配色又清脆的抹茶脆餅。至於番茄則以簡單的鹽與胡椒醃製而成，多汁微酸也有開胃、為下面的菜色暖身之效。
▲開胃小點。（1680元套餐）
這美到讓人捨不得吃得菜色，湯池內的是海鮮高湯凍，裡面則包覆著日本甜蝦， 吃來淡雅爽口；而一旁長得酷似蟹鉗的，則是空心脆餅，外層包覆著風乾伊比利火腿，清脆口感中，越嚼越能吃出火腿細緻的油花風味。
▲湯品則是松露濃湯。濃郁的松露濃湯在冬天喝來十分契合，上面綠色為提味又配色用的巴西里葉碎末。湯品選項不固定，主廚經常根據時令有不同變化。
▲前菜：章魚、甜椒堅果醬、蘋果沙沙。（1380元套餐）
章魚一般最擔心如口香糖嚼不爛的口感，主廚很聰明採舒肥法、也就是低溫烹調，使當於入口仍保持多汁及帶嫩的滋味。墊於章魚下方的則是蘋果與番茄做成的莎莎醬，而一旁像是畫龍點睛的橘色醬汁，則是甜椒味顯明的甜椒堅果醬，能為章魚帶來較濃烈的口感。
▲前菜：生蠔、柚子、大根。（1380元套餐）
酥炸生蠔用的是日本廣島生蠔，底下是則是柚子美乃滋，而上面那很像洋芋片的食材居然是大根，也就是白蘿蔔，主要可以消解油炸生蠔的油膩感，實在很有巧思，而大根上撒的綠色碎末則是海藻粉，有著像海苔的風味。
▲前菜：63度C蛋、Bellota火腿、菌菇泥。（1380元套餐）
這道菜也很有意思，上面為馬鈴薯慕斯，底下則有菌菇泥，並搭配 63度溫泉蛋， 最上層火腿則是選用西班牙伊比利風乾三年的Bellota火腿， 雞蛋與馬鈴薯慕斯的爽口，再配合菌菇泥和火腿較重的口味，輕重融合的口感十分特別。
▲前菜：北海道干貝、蟹肉、南瓜慕斯。（1680元套餐）
這道同樣視覺效果極佳。主角是使用日本生食等級北海道大干貝，煎至五分七熟保持外焦香內多汁的滋味；下面則是同為海鮮的清甜蟹肉，而黃色部分則是以氮氣槍打出的南瓜慕斯，入口綿密香甜，最後上方的則是竹炭脆餅，養生又帶清脆感，一道前菜可見多重創意，能看得出用心。
▲前菜：鴨肝燉蛋、牛肝菌菇。（1680元套餐）
這道大概是全場口味最濃郁的菜色了吧！上面的牛肝菌醬汁相當濃郁，而底下的燉蛋則是由鴨肝及蛋一起燉煮。說實話，加菲向來偏愛濃郁重口味的菜色，但這道加菲覺得有點可惜，是牛肝菌與鴨肝都屬味覺強烈的食材，擺在一起入口覺得有點畫蛇添足，過了頭的風味，有點像兩道食材在爭風吃醋，若能再平衡些會更好。
▲風味上如果能再"節制"些，可能會更好。
▲主餐：馬頭魚、洋蔥泥、西班牙青醬。（1380元套餐）
馬頭魚在法餐算是常見，肉質細膩鮮嫩，不過烹調方式通常會帶魚鱗一起食用，這反而讓魚肉多了些酥脆的風味。綠色部分則是檸檬奶油醬，帶酸味的醬汁特別能提出海鮮的鮮味，而主廚一口氣給上三塊馬頭魚，吃來過癮啊！
▲主餐：伊比利豬上蓋肉、自然醬汁。（1680元套餐）
加菲很愛這道主菜，伊比利豬上蓋肉也被稱為豬的老饕肉，主要指的是里肌上方這一部分。伊比利豬本來滋味就濃郁香甜，偏紅的肉質反而與牛肉相近，而且可以不用全熟就能食用。主廚去掉肥肉後用煎烤方式呈現，凸顯出伊比利豬油脂豐美的口感，尤其作成肉捲，那種厚實度吃來簡直是人間美味啊！特別一口氣給上四塊，大滿足的主餐份量完全打中加菲的味蕾。旁邊配菜則是茭白筍，自然醬汁則是以雞骨熬製，不過加菲認為，單吃肉捲就很滿足。（不愧是肉控）
▲看這似牛肉般的色澤，伊比利豬果真不是浪得虛名。
▲甜點：西洋梨、焦糖、堅果、煙燻牛奶冰淇淋。
吃到甜點前基本上已經幾乎吃不下了，這道甜點，其實重點就是那有點難以形容的煙燻冰淇淋。煙燻冰淇淋有極其濃重的煙燻風味，這個通常是吃炭烤牛排才有的煙燻味，移植到冰淇淋上的確有點挑戰加菲的味覺印象，我實在無法說它好不好吃，只能說，那是一種會印在腦海裡的味道，很難忘啊！
▲甜點：地瓜蛋糕、栗子、抹茶、蘋果伯爵冰淇淋。
比起煙燻冰淇淋的感官刺激，這道甜點顯得"溫柔"多了，加菲年事已高，經不起刺激，相較起來，還是偏愛這道多些，尤其地瓜蛋糕的綿密處理得好，與冰淇淋一冷一熱的搭配默契絕佳，算是完美的句點。
法國菜的細膩就像在吃藝術品般，但往往就像主廚的表演場，加菲總覺得那是吃氣派，不見得貼近消費者真正的需求。但JE kitchen我覺得滿足了台灣消費者既能吃巧、也能吃飽的消費文化，在份量權衡與精緻中找到一個平衡點，而且讓一般人可以接近法菜，而不是專屬某些富豪圈的專利，加菲認為這是很不錯的用餐經驗。
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