最近加菲有點茶飯不思，精神委靡，倒不是向來橫行無阻、宛若無底洞的黑洞胃碰上了挫折，而是近來入坑討論度超高的宮鬥劇《延禧功略》，一時間日夜顛倒猛K劇，茶飯不思迷劇情，滿腦子都是你陰我、我加倍奉還的戲碼。其實餐飲競爭也不外如是，上次看個報導，餐廳毛利平均只有5趴左右，100元只賺5元，都要被打趴了，難怪總說要害一個人，叫他去開店就可以借刀殺人了（看我迷劇中毒多深啊）。其實比起小吃，餐廳要長久經營真的不容易，最近加菲聽說台北的居酒屋名店「喀佈貍」也要熄燈號了，在台北活了15年的老店要滅燈不給翻牌了，讓加菲想說來趟最後的巡禮。
在台北這座天龍城，消費者的嘴巴不只刁鑽，還個個喜新厭舊，「喀佈貍」這家店在居酒屋界也算是太后等級了，之前有許多廣告場景選擇在這充滿日式氛圍的地方拍攝，如今要走入歷史，加菲覺得頗為可惜，正準備抱著沉重的心情去做最後巡禮時，才赫然發現「喀佈貍」還會在附近捲土重來，簡直就是魏瓔珞東山再起的劇情啊。雖說還是為這家太后級的老店高興，但勢必舊的場景已經不再，在2018年9月底前舊店將收攤，一起來看看「喀布貍」最後的輝煌吧！
喀佈貍
電話：(02)2737-2843
地址：台北市樂利路11巷8號(捷運六張犁站步行約10分鐘)
時間：18：00～01：00
粉絲團：喀佈貍
※更新※
15年歷史的「喀佈貍」
2.0升級版深夜食堂2018/11月起試營運，為呈現新的「中、日、西」創意料理，販售包括隱藏版菜單、無國界料理、大人系餐酒館、饕客私藏口袋名單、居酒屋也能預訂特色私密包廂。
KABU 私宅 和-Bistro
地址 : 台北市大安區樂利路11巷「13號」，舊喀佈貍斜對面
電話： （02） 2737-2843（15:00後接受電話訂位）
時間 : 18：00 ～24：00 （周日公休）
粉絲團：KABU 私宅 和-Bistro
▲開店已經15年的「喀佈貍」，大紅燈籠洋溢著傳統居酒屋的氛圍。
▲店內空間就像到了日本真正的居酒屋一般，氣氛極佳。
▲巨大的KIRIN燈籠成了店內很有意思的佈景。
▲由左至右：培根番茄串燒（150元）、明太子墨魚香腸串燒（180元）、起司焗烤雞腿肉串燒（160元）
▲這雖是居酒屋老店，但從串燒製作看得出用心。比起僅用食材簡單燒烤，這些串燒都能看出多層次的口感。培根番茄串燒以番茄解培根之膩、墨魚香腸添加明太子凸顯風味，而烤雞腿則用上起司增加香濃起司香，看似簡單的串燒卻灌入燒烤廚師的想法，既有特色又美味。
▲開胃珍味三拼（320元）
通常加菲對開胃菜都不抱太大希望，畢竟這向來不會是居酒屋的主角。但這道倒是令人意外，山葵小章魚微辣帶Q、辣味田螺口味也偏重但下酒，至於雪杏子，則是用花枝肉拌蘭花蚌，風味帶甜又軟Q，三種風味都偏重卻又各有特色。
▲椒鹽櫻桃鴨串燒（180元）
櫻桃鴨肉是這幾年很夯的食材，沒想到用到串燒上也是特賜別具。主廚將櫻桃鴨烤得肥嫩不柴，撒上提味的椒鹽，更能凸顯鴨肉的油脂與鮮美。
▲炙燒牛小排（280元）
加菲總說用上好食材，等於成功了一半。這道炙燒牛小排用的是美國PRIME等級的肉質，只需實而不華的炙燒上桌，讓牛排增添炭燒的味道，就能在牛肉本身的鮮甜上，多了一份焦香的風情。
▲和風炸雞腿排（200元）
加菲喜歡吃雞腿，但要將環肥燕瘦的雞腿炸出多汁不膩的功夫卻是不容易。這道金黃色誘人的雞腿排，外皮酥脆，內嫩多汁，尤其搭配和風醬以及解膩的蘿蔔泥，吃來真的很過癮。
▲北海花魚一夜干（380元）
日本來的一夜干，多於豐潤保留多汁的特色，這道也不例外。這來自北海道的花魚一夜干，魚的鮮甜濃縮於一夜干的風味，卻又不至於乾澀，油脂豐富，入口滿足，愛吃魚的人真的要試試，加菲還呒喜歡這一道。
▲焗烤明太子扇貝（120元）
焗烤扇貝這道菜真的很常見，這道料理中規中矩倒也是沒什麼意外的表現，但值得稱讚的，是很多店家會將焗烤的風味拿捏得不太好，會有上桌太水的問題，這道不會。
▲喀佈貍炒泡麵（200元）
其實吃到這道加菲已經要豎白旗了，因為點太多道。這道炒泡麵火侯還不錯，不會炒得乾澀，再加上蔬菜、香菇、肉片、炒蛋等等，這適合給不想點太多烤物又想吃飽一點的人。
▲綜合野菇沙拉（250元）
這道對肉控的加菲來說，吸引魅力不算大，因為太健康了，呵呵。不過加了香菇道是很符合加菲的口味，跟一堆重口味的串燒烤物相比，這也算是一道難得的清流吧。
▲歐爸韓式烤肉（280元）
加菲剛去釜山回來，還對韓國料理念念不忘，沒想到這家店也有啊。五花烤肉加生菜、紫洋蔥、辣椒，又脆又辣又肥又有咬勁的多重口感，也顧不得吃相難看了。
▲沖繩風味山苦瓜（220元）
其實吃多了烤物，點份山苦瓜洗洗味蕾還真的不錯。這苦瓜不會太苦，義又能退火帶脆，點上一盤吃雖然不能算爽口，但微苦的滋味反而能提振口感，如果你喜歡吃苦瓜，還蠻建議點的。
▲相撲關東煮（300元）
加菲不能算喜歡吃關東煮的人，因為烤物的味道比較重，煮物淡了些。但這道關東煮配料很多，有竹輪、牛蒡天婦羅、芋菜捲、花枝丸達10餘種，不過比餡料還要亮眼的，加菲認為還是那碗湯頭，有著煮上多樣食材那種豐富又有層次的甜味，卻又鹹度適中，配料吃不多，湯倒是灌了幾碗。
喀佈貍一開便是15年，加菲發現業者葉宗澄（Bokey）來頭不小，他曾在19年前打造Bagel Bagel私宅料理，首創台灣的私宅預約制度，後來又創出「私宅管家預約制」，包括名店香頌、桂香都是他的手筆。加上他旗下擁有的Plan B和最新力作Bagel Bagel Cafe Bar，以及香港私宅打邊爐、57食堂，風格多元，已經是間餐飲王國了。
喀佈貍雖然在9月底要暫別，但是很快地會以另一種面貌再見，聽說還有另一家中式餐館最近也將新開，希望加菲都有機會吃上一輪，哈哈。
「喀佈貍」老店收幕已經倒數計時，業者也趁著這波最後巡禮辦起了感恩活動，即日起推出餐點85折的優惠，並有「生啤酒」買二杯送一杯、「冰清酒」二壺送一壺、「House紅、白葡萄酒」開二瓶送一瓶等等，現在去正是時候。
吃上這麼一輪，加菲發現老店能在台北的驚濤駭浪中生存15年著實有兩把刷子，沒有吃到什麼地雷，都在水準之上。雖然「喀佈貍」9月底要暫時歇業搬家，過往的裝潢氛圍不存，不過期待它的新店不只能維持既有水準，更能端出不同的菜色讓大家能夠有新的用餐體驗。
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