台北樂軒和牛專門店牛肉魔人聖殿－關於加菲那些事

關於牛，加菲想到一則故事。

加菲有回跟個女漢子攝影閒聊，聊著聊著女漢子攝影師說起了她的「印度歷險記」。女漢子職業專長是製造浪漫的婚紗攝影，但她本人形象很難與浪漫連結，除了她說話擲地有聲的power及霸氣外露的強大磁場外，行為舉措也讓加菲懷疑她們家衣櫥內裙子應該被歸類為違禁品等級，於是乎，女漢子一個人去了印度。

就女漢子威猛無匹的小宇宙來說，以她一介女流隻身殺去印度加菲絲毫不感意外，讓我驚退數步的是，她在印度留下了「女兒淚」！故事是這麼發生的：話說她持一台傻瓜相機(很多攝影師私人行程是不帶笨重的單眼)單槍匹馬前往印度，抵達旅店天色已晚，渾身疲累的她打算洗個澡躺平暈倒，沒想到澡洗了，卻越洗越失眠，越洗越發癢，好不容易撐到一早起床，趁著日光一看，水龍頭流出的竟然是泥濁的黃水(因為印度旅店的燈光五顏六色，看不出顏色。)驚魂未定的她又發覺窗外飄來一股異味，等她打開窗戶，看見底下河流漂屍、正前方火葬煙囪冒出濃濃煙霧時，她內心防線已瀕臨崩潰，其後再加上種種旅途帶賽不順，讓她在南國印度灑下思念故鄉的熱淚。最終離去前，她最後的「報復」，就是到印度最貴的牛排館，吃下在當地被當作神聖不可侵犯的牛肉，一吐這趟命運多舛的旅行怨氣。

在印度，牛的神聖無可取代，在台灣，牛肉美味的神聖也讓人趨之若鶩，其中位階最讓人朝思暮想的，當屬和牛，開在台北東區的樂軒和牛專賣店，根本就是牛控的聖殿。

樂軒位於台北東區仁愛圓環商圈，主打備長炭燒烤神戶種黑毛和牛與日式鍋物的和牛專門店，於2016年11月底開始試營運，尤其是最令人垂涎三尺的就是標榜澳洲9A+的頂級和牛，單是欣賞它完美大理石油花，滿足的幸福感都寫在臉上了。

開幕不久的樂軒既低調又高調，低調的是它位居巷弄的門面，稍不注意便可能擦身而過，然而它似乎卻又不甘低調的寂寞，才一進門，左側透明的紅酒櫃映入眼前，右側則是會讓老饕陷入瘋狂的澳洲和牛「火力展示」，一口氣排上12種不同部位的和牛，一目了然的油花實在很難抗拒。

樂軒的空間呈現日式時尚，座位僅46個位置，包含一個10人包廂。

10人包廂。

這隻擺在店內乍看很像尚方寶劍的，就是台灣現在很夯的伊比利豬。

業者使用的和牛就是嚴選澳洲AACO公司，曾獲金牌獎的9+等級神戶種黑毛和牛，都是利用冷藏空運來台。AACO這間公司年產三萬頭和牛，是極具代表性的業者，樂軒使用的和牛便是其中最為頂級的9+，曾在2012年澳洲和牛比賽掄元，拔尖程度可想而知。如果來這點燒肉，還會有一段秀出和牛食材的表演。

看到滿滿的和牛部位，簡直是電影「下女的誘惑」和牛版啊，是要人怎麼忍？來看一下店家多麼詩情畫意的註解。

「非點不可」牛舌：肉質富彈性，口感帶勁，是吃燒肉的必點部位。

「一秒流淚」橫隔膜：油花豐富多汁，嚼勁柔軟而扎實，味道濃厚。

「燒肉的女王」沙朗：甘甜濃淡適中，滋味高雅細柔，可作為上等牛排，燒肉中的奢侈享受。

「夏多布里昂」菲力：口感柔嫩味道甘純，是日本人禮遇上賓時必定端出的自慢一品。

「燒肉的大トロ」去骨牛小排：油脂豐潤入口即化，就像是上等黑鮪魚腹肉般。

「絕對自信」板腱：肉質鮮嫩、肌理細緻，口感滑順。

為了與精選的澳洲神戶種9+和牛匹配，樂軒和牛專門店完全使用成本較一般木炭高出十餘倍的備長炭直火燒烤，備長炭無煙耐燒、炭香濃郁，必須先預烤三十分鐘至攝氏700度高溫後，再放入日本製金亮烤爐中，與澳洲9+和牛共演出誘人的焦香色澤與誘人香氣。選用備長炭直火燒烤，達到外皮焦脆而內層仍柔嫩多汁的最佳狀態，除品嚐原味外，亦可搭配蔥鹽、柚子胡椒、紫蘇鹽三種調味沾料享用。在這裡享用燒肉，不用擔心技術太兩光毀了食材，店內都有專人幫忙燒烤，原則上顧客上門只要舉筷張嘴就好。畢竟這麼昂貴的夢幻食材，把大理石油花烤成木炭那真的是捶心肝了。