不管是上海灘十里洋場的糜爛風華，還是周星馳斧頭幫描繪的黑幫色彩，關於那個屬於張愛玲年份的大時代記憶，於我們只能從電影中補風捉影，現實生活總是很難觸及。不過若有機會到台中的「中山招待所」，還是多少能抓住那時光的魅影流跡，幻想自己為頭戴圓黑帽的帥氣馬永貞，腰際斜插一把亮黑的手槍，隨時等著樓梯拾級而上的急促腳步聲，讓用餐圓桌成了臨時防禦碉堡，率性一翻便是槍聲四起的血流成河。當然，中山招待所不會上演如此場景，但刻意營造20年代懷舊的光陰氛圍，卻很容易令人陷入想像。
彷若自絕於外的中山招待所堪稱以豪宅為名的私廚，光從其高聳仰望的厚重鐵門，還有難以窺入其內的高聳圍牆，加上茂密翠綠的滿布綠樹，即使從外頭伸長脖子，從巷外依舊看不到裡面建築物的模樣。除了是事先預約客人，像取得入場的門票般，得透過電鈴交代了身分，等待笨重的鐵門緩緩開啟，才能堂而皇之在管家引領下，走進中山招待所宛若秘境般的空間。踏入門內那一刻起，不僅隔絕外頭世界，更像走入時光的洪流，抵達了我們未曾得見的大時代。
中山招待所宅邸如其名，本是主人的私人招待所，因為熱愛20年代上海十里洋場風華絕代的氛圍所建造。洗石子的兩層洋樓設計，包括裝潢擺設都以宋美齡上海舊居所為藍本打造，木製門窗、石砌壁爐、花紋沙發，室內還有復古的留聲機，穿著現代服裝入內用餐更似顯得突兀，倒不如讓女性穿起修身旗袍，更能彰顯中山招待所婉約細膩的風情。
20年代的上海風雲，上流社會的華人家裡都會養著私廚，當時正好是名流仕紳癡迷法國料理優雅擺盤的年代，當時豪邸大戶都會要求私廚追逐潮流，端出法國料理。只是，要中廚做西餐真的太難為，也讓當時上海的法菜，都有著「中餐的影子」，當然，刀叉誰也用不慣，使用筷子習性難除。中山招待所不僅環境氣氛學得十足，便連「用餐情境」也搬來餐廳內，這也是在中山招待所吃法菜，餐具在刀叉旁還擺有筷子的原因，這可不是不中不西，而是反映當初時代的氛圍。有趣的是，20年代這「帶有中菜元素的法國菜」，中山招待所也將如此精神保留下來，成了一大特色。
餐廳超有懷舊感。
仿古的花瓷瓶。
民國時期的翻印書籍都有，功夫作足。
當然，時代進步，中山招待所必非真找來中廚來做西餐，相反地，年輕帥氣的主廚賴俊雄，還是在法國巴黎雷諾廚藝學院科班出身的正統法國料理廚師，只是為了復刻舊時代料理特色，不少菜色都能見到中菜元素的影子。
廣受好評的法國球麵包是進入正題前的前菜，外脆內軟，可搭配奶油與干貝蝦醬兩種不同吃法，因為太受歡迎，業者還為此成立烘焙坊，成了可買回的伴手禮
這道「番茄三重奏」，主廚運用串收番茄、黃金小番茄和牛番茄製成的番茄冰沙，加上梅子凍作為冷前菜，想法來自於糖葫蘆中番茄搭配梅子的傳統點心。庶民小食成了法式佳餚，就像麻雀變鳳凰，骨子裡不變，只是披上錦衣華服，一切就變得不同。
至於這道「竹筍鮮蝦餃搭韭菜泡泡」那就更妙了，居然是以韭菜水餃為發想，只是本該是當家內餡的綠色韭菜，改為醬汁，包覆其中的當家花旦成了暴露在外的配角，而韭菜白色部位則打成泡泡，很有意思。
這道「茶香慢燉煙燻雞肉」也是融入東方美人茶的元素，菜色融入東方美人茶入湯，食材則為桂丁雞，以冷燻方式呈現，底下則鋪上干貝絲和蒸蛋，多層次的風味帶有茶香，讓清肺潤喉的茶飲入菜，創意十足。
季節時鮮搭奶油夏季時蔬為雙主菜之一，使用頂級的黑鱈，滋味彈Q，加上賞心悅目的番茄甜椒尼配色，讓人胃口大開。
選用美國prime等級的美國肋眼，恰如其分的五分熟度，沾附牛肉醬汁享用風味極佳，這大概也是「最西式」餐點之一吧。
中山招待所為無菜單餐廳，約一至兩個月都會根據不同食材更換菜色，因此每次來都是不同體會。比起正宗的法國料理，中山招待所藉由中菜產生的連結、塑造的老上海氛圍，的確有帶人穿梭時空的享受。中山招待所的法國菜好吃無庸置疑，然而其獨特的懷舊風情以及其高牆深院的環境，更令人著迷。
Info.
地址：台中市五權西六街27號
電話：(04)2377-0808
時間：11:30～22:00 採預約制
刷卡：有
價格：午餐1480元+10%，下午茶520元+10%，晚餐1880元+10%，每月第二個週六晚宴限定波士頓龍蝦之夜2680元+10%每月最後一個週六晚宴限定「爐烤極黑和牛肋眼」 2680+10%
「波士頓龍蝦之夜」2680+10%
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