加菲作為一個熱愛泰國美食的人，哪怕曼谷路邊揚起煙塵瀰漫的街邊小吃，時不時「加料」，都能吃得津津有味，不過若真要說到一咪咪的遺憾，那就是泰國並不流行吃火鍋這事兒，雖然經典的冬蔭功湯（酸辣海鮮湯）總是能讓加菲喝得又酸又辣又過癮，但泰國時不時炙熱的氣溫，要流行鍋物還真是不太可能。
當然，這樣悶熱高溫的氣候，全世界大概也唯有身兼「火鍋控」與「喝湯控」的台灣人，才能視高溫為無物，吞熱湯如涼水，所以這半年來，在台灣默默吹起一股「泰式火鍋潮」。不過說實在，這些都不能算是正宗的泰國料理，就像去蒙古吃不到蒙古烤肉一樣，但就有業者，看準台灣熱愛泰國菜的市場，硬是創作出連泰國人都瞠目結舌的泰式火鍋，而且還真的不錯吃。加菲這篇就來介紹一家新開幕的「泰滾」，老闆找來泰籍廚師，運用泰國料理的元素，居然可以創出風味不差的「冬蔭功鍋」與「椰奶鍋」，雖不是血統純正，但台泰「混血」，其實風味還真的不錯啊！
泰滾
地址：台北市大安區忠孝東路四段98號6樓
電話：（02）2751-5333
時間：17：00～01：30
粉絲頁：泰滾
▲店家連裝潢都是精心設計，因為有提供酒類，因此餐廳設計上採「叢林夜店風」，既有南洋叢林的泰北風情，又有夜店深夜時尚的神祕質感，十分有意思，而店家的營業時間目前只有晚上才開始營業，白天去可是會撲空的。
▲「泰滾」並不算正宗的泰式料理，而是業者找來泰籍廚師，融合台灣人風味設計出一套獨一無二的泰式風情火鍋，其中最具特色的，當屬令人驚豔的鍋底。冬蔭功（酸辣海鮮湯）。
上圖黃色的湯頭是冬蔭功鍋，這裡的冬蔭鍋與我們熟知的不同，店家取其濃郁的優點，卻減少強烈的酸度與辣度，同樣的濃郁卻更顯溫潤飽滿。酸辣度雖減輕很多，但由於更為香濃圓潤，呈現類似濃湯的口感一點都不輸傳統，所以業者會先建議下料前先喝湯。
至於下面這一鍋白鍋則是椰奶加雞湯的鍋底，同樣走濃厚系，如果太早喝湯，湯頭會有強烈的奶香，若你偏好雞湯味，則建議煮久一點再品嘗，屆時雞湯的滋味會更為顯明。
▲一上桌會贈送的蝦餅，旁邊那杯泰式奶茶是加菲自己點的，要價120元。
▲天然椰子水 150元
就椰子水，哈哈，不知道要解釋什麼。
▲漫活野蔬 198元
裡面的蔬菜蠻有誠意，不是一般火鍋店常見的蔬菜類，包括有福山萵苣、台灣A菜、娃娃菜、花椰菜與水蓮。其實這盤綜合菜盤最讓我注意的是那容器，沉甸甸的，很有質感，為手工製造，因此每一個都長得不一樣。
▲水蓮包成這樣，真讓人捨不得吃。
▲逍遙饗菇 188元
其實就是綜合菇類，這蠻常見，裡面有香菇、金針菇、袖珍菇、杏鮑菇與鴻喜菇。
▲CAB安格斯沙朗牛 480元
加菲愛吃牛肉，好的牛也吃過不少，這款使用美國頂級安斯牛不稀奇，但值得稱讚的，是業者特別以厚片方式呈現，比起常見的薄片，厚片吃來更具咬勁及多汁香甜的口感，看來切法及厚度都是一門學問啊！
▲暹羅海釣船 580元
如果你是海鮮控，這一盤可以點。名字取得很有趣的暹羅海鮮船，如果真的用船來裝盛肯定更有FU了。豐盛的海鮮拼盤，內容有包括天使紅蝦、石斑魚肉片、蛤蠣、蘭花蚌、北海道生食級干貝、扇貝、軟絲與曼波魚等多樣的新鮮海鮮食材，沒什麼特別意外的食材，但新鮮，算是中規中矩的菜色。
▲泰拳擂台 258元
這些手工綜合丸子都很好吃，由左至右分別為干貝海鮮丸、柳葉魚蛋丸、花枝丸、與牛肉丸，只是加菲搞不懂叫泰拳擂台，可能用個拳擊手套模樣的容器裝著，叫這名字會更貼切。
▲這些手工丸子都真材實料，雖然只有少少的八顆，但還是蠻建議可以點的。
▲皇家花園 380元
是由娜娜醃牛肉、咖哩豬肉與芭達雅燉雞所組成。加菲實在不知道娜娜醃牛肉是為了紀念幽魂娜娜嗎，哈！這道菜其實就是選用牛羊豬常見的食材，每款都賦予不同的醃料，與一般火鍋店純粹的食材不同，牛肉以辣椒醃製、雞肉則採用溫體雞加上蛋黃，豬肉則覆上咖哩，呈現不一樣的風貌。
▲泰式米粉 60元
實在是太服了老闆，這種泰國街邊小吃的泰式米粉，都能夠被店家拿來變成煮鍋的食材，變成冬蔭功米粉、椰子雞米粉，太狂了！而且這可不是什麼新竹米粉，而是道地泰國進口的喔。
▲煙花豆腐 120元
這道菜如其名，取得秀氣雅致，廚師將豆腐手工細切成煙花狀，透過泰式湯頭的浸潤，呈現天女散花的樣貌，且入口滑嫩更具有層次感，是店家招牌。
▲泰拳蝦餅 180元
這名字取得也頗有趣，實際呈現上也帶有創意成分。首先，泰拳蝦餅創意來自於泰拳，因此容器其實是擂台的模擬，而插在蝦餅上、像糖葫蘆的小紅串，其實是仿自泰拳選手頭上的紅頭巾。（雖然我得想很久才有感覺）其次，這蝦餅長相也不太一樣，別於一般金錢蝦餅或月亮蝦餅，厚度介於兩者之間，作法其實相同只是尺寸不同，外酥內鮮，有香濃的蝦肉滋味，咬下口卡滋卡滋很美味。
▲湄南雞肉串 120元
老實說這雞肉串不算好吃但也不難吃，雞肉偏Q彈稍硬，因為不是炭烤，少了那種在泰國街頭吃的過癮炭香。但老闆很有誠意，用這麼長長的一根，再撒點孜然，就真的很像我在中國吃的新疆烤肉串的感覺了。
▲南椰奶凍 180元
這看起來威威的南椰奶凍，做法有點麻煩，必須先將椰子水取出，再製作奶凍，要放上一整天凝固才可以賣，特色是吃的時候奶凍連椰子肉一起食用。因為冰箱實在太小，一天才能賣10顆，加菲其實沒有吃到這一款，所以無法說口感，希望下次跟它不要錯過了，呵呵。
加菲一直認為美食的定義，不在於追求正宗與傳統，因為所有傳統，一開始都披著嶄新的外衣。與其追溯血統是否純正，倒不如捫心自問美食的定義該是內心對「美味關係」的追求。「泰滾」一口氣改良不少泰國料理的風格，創意的比例頗重，但菜色的用心看得出。這是設定在中價位的鍋物店，當然不能以頂級食材的標準去看待，但湯頭在保有泰國香料、料理元素中，盡量符合台灣人適中的味蕾，加菲尤其喜歡冬蔭功湯頭，猛喝猛喝的，完全對不起小腹啊！
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