自從資深老店永福樓跟大家say goodbye後，台北自SOGO往東的東區，商家兵敗如山倒，連完全不講究裝潢的特賣會都在忠孝東路現身，比起幾年前，荒涼不可同日而語。過去的「蛋黃區」，版塊目前從國父紀念館一路延伸至市政府一帶，掛著「信義區」的招牌，有越來越多的好店與新店，紛紛朝這裡靠攏，因此想找好店，通常往捷運市政府一帶鑽，總能發現新鮮事。加菲這次造訪的鍋物店「武鶴」開幕還不到半年，雖是坊間常見的涮涮鍋，隱身於巷弄間，不過店家選擇的食材新鮮、中高檔皆有，加上目前有6種湯頭選擇，算是隱藏版的好店。
武鶴個人鍋
地址：台北市信義區基隆路一段147巷19號
電話：（02）2756-6565
時間：平日11：30～14：20、17：00～22：30／假日11：30～22：30
粉絲團：武鶴個人鍋
▲能夠在信義區插旗的店家，基本上荷包得有點實力才行，因此大多是連鎖品牌進駐，一般小店想要來到信義區，老實說考慮房租，地點往往不會太好。「武鶴」雖是在【市政府捷運站】附近，卻是在靠近1號出口的方向，因此得特別走進巷弄中才能發現。
▲「武鶴」的空間寬敞，時尚簡約，其實空間頗為舒適。
▲店內的飲料提供品項也頗為特殊，為番茄梅子冰沙與芒果冰沙，小地方可以看出店家的用心。
▲店家選用的肉品有包含日本與澳洲和牛，冰箱就擺放在店內明顯的角落，消費者點完餐後，老闆才會自冰箱中取出，現點現切。
▲老闆正聚精會神地使用切肉機。
涮涮鍋店最重要的兩個靈魂，就是湯頭與食材，先從湯頭聊起好了，「武鶴」的湯底共有6種選擇：包括昆布清湯鍋、大漠蒙古鍋（需加49元）、招牌麻辣鍋（需加69元）、養生番茄鍋（需加49元）、限定花雕雞鍋（需加89元）與韓國泡菜鍋（需加49元）。這次加菲點的是「大漠蒙古鍋」與「招牌麻辣鍋」兩種。
▲這鍋白湯就是「大漠蒙古鍋」，根據業者的說法，這鍋底是主要加入荳蔻、甘草，加菲本以為會像是天香回味那樣的湯頭，結果不是，原來這白色的顏色是來自於牛奶，十分特別。
加菲直接說感受好了：這湯頭風味不重，反而有點清爽，入口有淡淡的牛奶味與香料味，對食材來說不會喧賓奪主，這對有提供好食材的店家來說，這樣的湯頭反而更為適合。
▲另外這鍋很明顯就是「麻辣鍋」了，其實一直以來，加菲對涮涮鍋店的麻辣鍋向來不抱太大希望，因為比起正統麻辣鍋店家，涮涮鍋的麻辣湯頭往往只是聊備一格，只吃得出辣，然後，就沒了。不過「舞鶴」這款加菲倒頗能接受，這湯頭當然還稱不上最佳，不過沒有刻板印象中的死辣，微辣中帶有回甘的滋味，算是還不錯喝的湯頭。重點因為沒有過度強調辣度，對嗜辣的加菲來說僅算是微辣，所以在涮食材時也不會因為湯頭風味過重壓過食材本身的味道。
▲武田鍋 （雙人份，1,380元）
接下來，就是來介紹食材了，其實以目前涮涮鍋發展如此蓬勃來說，食材要做到差異化不太容易，因此加菲就講重點即可。在「武鶴」，單點當然沒問題，不過對有選擇困難症的人來說，「雙人套餐推薦」便是一窺鍋物店堂奧的最佳途徑。
「武鶴」的雙人套餐以日本戰國時期的大名（諸侯）為名，最高檔的是「武鶴鍋」，依價位分別為「豐臣鍋」、「武田鍋」、「德川鍋」及「宮本鍋」，加菲個人覺得CP值最高的是雙人的「武田鍋」，因為每人均價只要690元的價格，一口氣就能吃到龍蝦與日本A5和牛，CP值高啊！
▲先來看看「武田鍋」關於海鮮的設定。「武田鍋」的海鮮類包括龍蝦1隻、草蝦4尾、白蝦8尾、鮮蚵100克、鯛魚100克、蛤蠣150克。
▲龍蝦在菜單上寫的是貝里斯龍蝦，不過當天貝里斯龍蝦缺貨，改上黃金龍蝦，彈Q的肉質吃來過癮。
▲這蚵仔真正肥啊！雖不是生蠔的誇張尺寸，但比一般店家的蚵仔大上許多。加菲身體虛喜歡吃蚵仔，看到這種誠意眼睛頓時亮了。
▲很想為這鯛魚片解釋些什麼，但..就是鯛魚片啦！哈哈！
▲聊完了海鮮，來說說男人們最衝動的肉吧！「武田鍋」是這樣的，肉的部分採「9選2」，也就是9類選擇挑選你所想要的2種肉類，內容包括：日本和牛雪花5盎司、美國牛梅花5盎司、伊比利豬5盎司、澳洲M9和牛5盎司、梅花豬10盎司、培根牛8盎司、低脂牛5盎司、紐約客5盎司與雞腿肉共9種。基本上加菲是牛控，看到和牛不點不就是傻了嗎？所以加菲選擇日本A5和牛與澳洲M9和牛背肩兩種。
▲日本和牛雪花5盎司
加菲向來對A5和牛抵抗力是0，畢竟吃過一次那入口即化的夢幻美味，其他的真的興趣缺缺。店家的和牛來自於九州，光看這油花分布就足以讓人垂涎欲滴了，因為只有5盎司，加菲吃得小心翼翼，太珍貴了啊！
▲只要3～5分熟，A5和牛入口即化的鮮甜，那種連舌根就想嚼入的滋味，百吃不厭！
▲澳洲M9和牛背肩
嗯…其實不該先吃A5和牛的，縱使澳洲M9和牛號稱不輸日本，但滋味就是有點差距。澳洲M9和牛背肩油花不若A5來得均勻與美麗，口感稍柴，雖然風味仍是不差，但還是A5和牛深得我心啊！
不過這其實有點弔詭，正常來說A5和牛應該壓軸吃，但容易融化的油脂卻不允許消費者太晚下鍋，因此怎麼排「入口順序」，還真是不容易啊！
▲牛肉拼盤 小份980元／大份1,280元
如果你對海鮮興趣缺缺，是個十足十的肉控，那麼可點這浮誇的「牛肉拼盤」啊！這是加菲跟店家借來拍的，牛肉拼盤共有18盎司小份量（其實也不小）與27盎司的大份量兩種選擇。
牛肉拼盤分別是由梅花牛、紐約客與澳洲和牛所組成，真是誇張地多啊！加菲看菜單除了牛肉拼盤外還有豬肉拼盤可以選，同牛肉拼盤重量，價格分別為880元與1,080元。
嚴格來說，「武鶴」不是那種你走進去會令人眼睛為之一亮、感到驚艷的店家，它不浮誇，不標新立異，不是屬於一見鍾情的類型，是一家中規中矩的鍋物店。然而，正因為並非名店、不坐落於黃金地段，仔細研究菜單會發現其實「武鶴」的CP值不差，無須昂貴的價格己能品嘗很不錯的食材，是一家耐吃的店家。
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